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| EINECS編號(hào) | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 瓜爾豆膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 英文名稱 | Guar gum |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 瓜爾豆膠 |
| CAS編號(hào) | 9000-30-0 |
| 分子式 | 見包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
中文稱號(hào)：瓜爾豆膠
外文稱號(hào)：Guar gum
瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分，枯燥破壞后加水，進(jìn)行加壓水解后用20%的乙醇沉積，離心分離后枯燥破壞而得。首要產(chǎn)地是巴基斯坦和印度的枯燥地帶或美國(guó)的東南部。
產(chǎn)品性狀
瓜爾膠為白色至淺黃褐色自在活動(dòng)的粉末，挨近無臭，能渙散在熱或冷的水中構(gòu)成黏稠液，1%水溶液的黏度約3000mPa·S，添加少數(shù)四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。渙散于冷水中約2h后出現(xiàn)很強(qiáng)黏度，今后黏度逐步增大，24h到達(dá)*點(diǎn);黏稠力為淀粉糊的5~8倍，加熱則敏捷到達(dá)*黏度;水溶液為中性，pH6~8黏度*，pH10以上則敏捷下降;pH6.0~3.5范圍內(nèi)隨pH下降，黏度亦下降;pH3.5以下黏度又增大。首要成分是分子量為5萬-80萬的配糖鍵結(jié)合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高分子量水解膠體多糖類。白色至淡黃褐色粉末。能渙散在熱或冷水中構(gòu)成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa·s，為天然膠中粘度*者。添加少數(shù)四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的改變而改變，pH值6~8粘度*，pH10以上則敏捷下降，pH6~3.5內(nèi)隨PH值下降。pH3.5以下粘度又增大。瓜爾豆膠在冷熱水中聚能充沛水化構(gòu)成半透明溶液。瓜爾豆膠經(jīng)過充沛溶解后粘度到達(dá)*。長(zhǎng)期高溫處理將導(dǎo)致瓜爾豆膠自身降解，粘度下降。瓜爾豆膠為天然膠黏度*者不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。瓜爾豆膠溶液呈非牛頓流體的假塑性流體特性，具有攪稀效果。一起具有杰出的無機(jī)鹽兼容功能。
產(chǎn)品用途
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)秀安穩(wěn)劑效果，避免冰晶發(fā)生，起著增稠、乳化效果。
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等傍邊，獨(dú)自運(yùn)用或與其它水溶性膠體，淀粉，CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配運(yùn)用。能夠使凝浮粘連，按捺冰晶生成，確保結(jié)構(gòu)滑潤(rùn)、使制品構(gòu)成均勻的浮液安排，起增稠、乳化效果，改進(jìn)口感，一起，在冷凍時(shí)堅(jiān)持安穩(wěn)，還能夠避免快速消融，延伸堅(jiān)持期。添加量不超越0。2%-0。5%。少數(shù)瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制作時(shí)的黏度，但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。別的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是使產(chǎn)品緩慢熔化，并提高產(chǎn)品抗驟熱的功能。用瓜爾豆膠安穩(wěn)的冰淇淋能夠避免因?yàn)楸啥痤w粒的存在。
2、在面制品如面條、掛面、便利面、粉條中起到避免粘結(jié)、保水、添加筋力，堅(jiān)持品質(zhì)的優(yōu)秀效果，而且延伸上貨架時(shí)刻。
瓜兒膠是現(xiàn)在國(guó)際上最為廉價(jià)而又廣泛應(yīng)用的親水膠體之一。在掛面生產(chǎn)中，瓜爾豆膠能夠說是最理想的粘結(jié)劑，制面過程中添加0.2~0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面潤(rùn)滑，不易斷，添加面彈性，在面條枯燥過程中，避免粘連，削減烘干時(shí)刻，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。在便利面生產(chǎn)中，添加0.3 %~0.5 %瓜爾豆膠，一方面使面團(tuán)柔韌，切割成面條時(shí)不易開裂，成型時(shí)也不易起毛邊;另一方面，在油炸時(shí)阻撓食油進(jìn)入，節(jié)約食油，加工后的面爽滑而不油膩，添加面條耐性，水煮不混湯。
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和安穩(wěn)劑效果，并改進(jìn)口感效果。
瓜爾豆膠是經(jīng)過糖苷鍵結(jié)合的膠體多糖，而且無臭無味，能渙散在熱水或冷水中構(gòu)成粘稠液，用于飲料中有增稠和安穩(wěn)效果，可避免制品分層、沉積，并使產(chǎn)品賦有杰出的滑膩口感，添加量為0.05-0.5%
4、在乳制品假如奶、酸奶中起到安穩(wěn)劑效果，并起到增稠、乳化，改進(jìn)口感的效果。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到安穩(wěn)效果。
6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和添加體積效果。
瓜兒豆膠在灌裝肉制品中能夠下降肉及其他輔料在烹煮過程中的暴沸，操控液相黏度，而且開罐后內(nèi)容物易傾倒;在臘腸及填陷類肉制品中，參加瓜膠，在制肉糜時(shí)可敏捷結(jié)合游離水分，改進(jìn)腸衣的充填性，消除烹煮、煙熏和貯藏期間脂肪和游離水的分離與移動(dòng)，改進(jìn)冷卻后產(chǎn)品的堅(jiān)實(shí)度。
7、調(diào)味品
在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中，利用了瓜爾豆膠在低濃度下發(fā)生高黏度這一根本性質(zhì)，使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官品質(zhì)愈加優(yōu)質(zhì)。
8、罐頭食品
這類產(chǎn)品的特征是盡可能不含活動(dòng)態(tài)的水，瓜爾豆膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特別的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時(shí)還能夠用于約束裝罐時(shí)的黏度。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請(qǐng)聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對(duì)公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運(yùn)輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見諒。
5、關(guān)于客服
保證7*24小時(shí)的客服服務(wù)，歡迎您撥打電話。
6、關(guān)于售后
提供完整的售后服務(wù)，不滿意全額退款，正品保證，質(zhì)檢過關(guān)。
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