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| EINECS編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 結(jié)冷膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 英文名稱(chēng) | |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 凱可膠 |
| CAS編號(hào) | 71010-52-1 |
| 分子式 | 見(jiàn)包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
結(jié)冷膠別號(hào)凱可膠、潔冷膠。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2:1:1的比例，四種單糖為重復(fù)結(jié)構(gòu)單元所組成的線(xiàn)形多聚糖。在天然的高乙酰結(jié)構(gòu)中有乙?；透视退峄嬖冢鼈兌甲渫粋€(gè)葡萄糖基上，且均勻每一個(gè)重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個(gè)甘油酸基，而每?jī)蓚€(gè)重復(fù)結(jié)構(gòu)有一個(gè)乙?；?。經(jīng)用KOH皂化后，即轉(zhuǎn)變成低乙酰結(jié)冷膠。葡萄糖醛酸基上可被鉀、鈉、鈣和鎂鹽中和。另含發(fā)酵出產(chǎn)時(shí)所發(fā)作的少數(shù)氮。
產(chǎn)品性狀
結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無(wú)特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸功用出色，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非極性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即松散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，構(gòu)成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。
結(jié)冷膠在陽(yáng)離子存在時(shí)，在加熱后冷卻時(shí)生成鞏固脆性凝膠。其硬度與結(jié)冷膠濃度成正比，并且在較低的二價(jià)陽(yáng)離子濃度時(shí)發(fā)作*凝膠硬度。結(jié)冷膠一般用量0.05%即可構(gòu)成凝膠(一般用量為0.1%-0.3%)。所構(gòu)成的凝膠富含汁水，具有出色的風(fēng)味開(kāi)釋性，有進(jìn)口即化的口感。結(jié)冷膠凝膠的凝結(jié)溫度在30-45℃范圍內(nèi)，而凝膠的熔化溫度既可低于又可高于100℃，這取決于陽(yáng)離子類(lèi)型和濃度等條件。添加黃原膠-槐豆膠到結(jié)冷膠中，可使其凝膠硬度下降而彈性增強(qiáng)。
產(chǎn)品用途
結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有改善口感、按捺熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，參加到制作餅干的面團(tuán)中，也可以起到改進(jìn)餅干的層次，使餅干具有出色的疏松度的作用;結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可進(jìn)步保型性;用于蛋糕、奶酪餅中，具有保濕、保鮮和保形的作用;結(jié)冷膠應(yīng)用于糖塊，可以給產(chǎn)品供應(yīng)優(yōu)勝的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體構(gòu)成的時(shí)間;也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和生果餡餅填猜中;在肉制品和蔬菜類(lèi)制品的加工過(guò)程中，添加結(jié)冷膠會(huì)使其具有新鮮的品味，起到補(bǔ)償產(chǎn)品口味缺乏的出色作用。結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起運(yùn)用，用于凝膠寵物食品;可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂肪酸、己二酸)等混組成干料，參加沸水中，制成具有極高透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠，具有人口后快速破碎，風(fēng)味開(kāi)釋松好的特征;可替代果膠制作果醬.也可與淀粉結(jié)合或部分替代淀粉，用糕點(diǎn)和生果餡餅填料。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
1、貨源說(shuō)明
獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠(chǎng)家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴(lài)。
2、關(guān)于開(kāi)票
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4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會(huì)略有差別，請(qǐng)見(jiàn)諒。
5、關(guān)于客服
保證7*24小時(shí)的客服服務(wù)，歡迎您撥打電話(huà)。
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