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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 可得然膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 英文名稱 | Curdlan |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 別名 | 可得然膠 |
| CAS編號 | 54724-00-4 |
| 分子式 | C8H11N5O2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
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【產(chǎn)品簡介】
中文稱謂：可得然膠
外文稱謂：Curd lan
別號：熱凝膠，凝聚多糖
分子式：C6H10O5)n，n>250(400-500)
可得然膠(Curd lan)，又稱熱凝膠，凝聚多糖，是由微生物發(fā)作的，以β-1,3-糖苷鍵構(gòu)成的水不溶性葡聚糖， 是一類將其懸濁液加熱后既能構(gòu)成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能構(gòu)成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。我國于2006年5月贊同了可得然膠作為食物增加劑，可用于生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食物中。
【產(chǎn)品性狀】
可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有出色的流動性，在單調(diào)情況下堅持極強(qiáng)的穩(wěn)定性。
可得然膠是由葡萄糖以β-1,3-糖苷鍵方法所構(gòu)成的水不溶性葡聚糖，分子式為(C6H10O5)n，n>250(400-500)。作為產(chǎn)品，有CD-1型(加有瓜爾豆膠15%)、CD-3型(加有槐豆膠15%)、CD-7型(加有瓜爾豆膠4%、蔗糖脂肪酸酯14%、谷蛋白14%)等多種類型。
溶解性
可得然膠不溶于水，但能在冷水中很簡單松散，經(jīng)高速拌和處理后能構(gòu)成更均勻的松散液、可得然膠能完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH12以上的堿性溶液中，不溶于酒精及其它幾乎一切的有機(jī)溶液。
凝膠性
可得然膠可根據(jù)加熱程度分別構(gòu)成低度膠和高度膠二種不同性質(zhì)的膠體。當(dāng)把可得然膠松散液從55℃加熱到65℃后再冷卻到40℃以下時，構(gòu)成熱可逆性的低度膠。把低度膠再加熱到60℃時，就能回復(fù)到原有的松散液情況。當(dāng)把可得然膠松散液加熱到80℃時，構(gòu)成堅實的熱不可逆性的高度膠。
【產(chǎn)品用途】
可得然膠現(xiàn)現(xiàn)已被廣泛運用于食物工業(yè)各個領(lǐng)域。如作為穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑、持水劑、粘合劑、成膜劑等用于肉類食物、面類食物、水產(chǎn)食物、烘烤食物、冷凍食物、油炸食物、低熱能食物(*食物)等的制作中。
1.穩(wěn)定劑
由于可得然膠在高溫下仍可堅持極好的形狀和性質(zhì)，在少量運用的情況下就可前進(jìn)熱穩(wěn)定性抵達(dá)運用效果。在包括生干面制品，生濕面制品，便當(dāng)面制品等面食增加后，產(chǎn)品具有出色的質(zhì)構(gòu)和外形，耐性和柔軟性都得以前進(jìn)，具有較好的口感，面食物在加熱煮沸的過程中可增加彈力、嚼感，避免煮爛、薪糊、混湯等。
2.凝固劑
使用可得然膠成膠性和熱不可逆性，在豆腐類制品出產(chǎn)加工中，適量運用可增強(qiáng)耐熱、耐冷凍性，改善口感，改善成形性，將不同成分的含可得然膠的混合物放在容器中加熱，可以制作出多種具有美麗外形的凝膠制品。
3.增稠劑
可得然膠含熱凝膠的流體呈假塑性，故可以作為增稠劑運用于色拉音等流體食物中，賦予產(chǎn)品奶油樣的口感，增加無脂食物的粘度，并可以極大地前進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。根據(jù)可得然膠的凝膠特性，可增加在肉類食物中，如熟肉制品，西式火腿，肉灌腸類，按出產(chǎn)需求適量運用，可前進(jìn)保水性、健壯性，改善口感。
4.持水劑
可得然膠在加熱成膠后可以堅持必定的含水量，其不同加熱程度能吸收約100倍的水分，將其增加到食物中，會將水分子容納在其一同的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中。在焙烤食物中運用，經(jīng)過處理后仍堅持必定的持水性，可前進(jìn)冷凍時的保水性;一同，還能克制油炸食物的吸油，代替脂肪抵達(dá)低脂化效果等。
5.成膜劑
可得然膠具有出色的成膜特性，所制得的膜除可以直接食用，還有不易溶于水、被生物降解、不透氧等長處，因此可以制作便當(dāng)食物中湯料的包裝袋，食用面膜等。
6.粘合劑
可得然膠可用作烹調(diào)加工食物中的粘結(jié)劑，可改善口味，使冰淇淋前進(jìn)保形性，有利于糕點冷藏時的保溫等。其他，在飼料工業(yè)頂用其作為魚、禽等飼料的粘合劑，如養(yǎng)魚用的成型飼料呈顆粒狀，但飼料在水中被溶化將影響水質(zhì)和飼料功率，增加熱凝膠后效果明顯改善。
【產(chǎn)品說明】
1、貨源說明
獲得國家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽，值得您信賴。
2、關(guān)于開票
支付寶交易和小額訂單≤1000可以開收據(jù)蓋公章；大金額如需開票請聯(lián)系客服，雙方簽訂合同，匯款至公司對公賬戶。
3、關(guān)于包裝
我們可以根據(jù)您的需要，按照1~5kg等進(jìn)行鋁箔包裝，大貨25公斤紙板桶，保證產(chǎn)品在運輸中不受破壞。
4、關(guān)于顏色
顏色受批次影響，各批次產(chǎn)品顏色可能會略有差別，請見諒。
5、關(guān)于客服
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