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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 爽滑寶 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 英文名稱 | SHUANGHUABAO |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 爽滑寶 |
| CAS編號(hào) | 11114-20-8 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
主要成份與外觀
本品為白色或淡黃色粉末，外觀干燥、精細(xì)、流散性好。主要由多種天然食用膠體、酶制劑與乳化劑組成，天然無毒害，且有良好的營養(yǎng)價(jià)值。
作用與用途
經(jīng)過*研發(fā)，通過使用證明，能有效增強(qiáng)面制品的蛋白質(zhì)內(nèi)部分子間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，顯著提高產(chǎn)品的韌性、彈性和筋力，延長面制品的穩(wěn)定性。主要用于面條、掛面、餃子皮、餛飩皮、涼皮、粉絲、米線等面制品的生產(chǎn)。
使用效果：
1、增強(qiáng)面粉的耐機(jī)械攪拌能力和耐剪切力，使面粉吸水更快，更均勻，成品成型效果好，表面光潔。
2、增加面團(tuán)的延伸性，易拉不易斷。
3、提高面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間，起到強(qiáng)筯的作用。
4、餃子、面條、粉絲成品外表有光澤。略成透明狀。
5、煮時(shí)不易混湯，耐煮性顯著增強(qiáng)，煮后無硬心現(xiàn)象。
6、耐煮、不混湯、不斷條、口感筋道滑爽且有咬勁。
7、增加面團(tuán)的可操作性，增加面團(tuán)的靜置時(shí)間，提高成品的光亮度。
8、本品亦適用于飯店、家庭制作速凍制品。
添加方法：
1、取本品0.1～0.3%直接加入和面機(jī)中混勻即可（按面粉計(jì)）。
2、與變性淀粉協(xié)同使用效果更佳，加變性淀粉后和面用水量可適當(dāng)提高1～2%。
保質(zhì)期：十八個(gè)月
