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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 磷酸淀粉鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 英文名稱 | sodium starch phosphate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 淀粉磷酸酯鈉 |
| CAS編號(hào) | 53241-15-9 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名 淀粉磷酸酯鈉
外文名 sodium starch phosphate
別 名 磷酸淀粉鈉
外 觀 白至類白色無(wú)味無(wú)臭的淀粉狀粉末
白至類白色無(wú)味無(wú)臭的淀粉狀粉末。 I型遇水在常溫下糊化，糊化溫度隨磷酸結(jié)合量的增大而降低，低溫狀態(tài)的穩(wěn)定性增大，但粘度降低。
產(chǎn)品用途
增稠劑；穩(wěn)定劑。
食品中主要使用含Ⅱ型多的制品。改善粘度穩(wěn)定性及分散性，以及防止老化等。因含有磷酸酯，與金屬有螯合作用，可防止食品褐變。
可用于面制品、焙烤預(yù)制粉1%～2%；果醬0.02%～0.2%，橘皮果凍0.1%～0.5%；布丁1%～2%；冰淇淋0.1%～0.5%；速溶可可1%～2%；餡0.3%～0.5%；澆料0.5%～2.0%；以及蛋黃醬、調(diào)味醬、沙司、其他果凍類制品等。
作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑。我國(guó)規(guī)定可用于飲料、冰淇淋、湯料、調(diào)味料、果醬、奶油和以糧食為主要原料制成的食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
