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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 紅藻膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 英文名稱 | Red alga gum |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 紅藻膠 |
| CAS編號 | 9000-21-9 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名 紅藻膠
外文名 Red alga gum
領(lǐng) 域 農(nóng)業(yè)科學(xué)
紅藻膠是紅藻類植物經(jīng)過堿處理、漂白、酸化和煮膠等一系列工藝加工而制得的一種添加劑, 制成的干品呈白色或淺黃棕色粉末狀, 無臭味, 且味微咸,。
產(chǎn)品性狀：
1.其外觀呈白色至淺黃棕色粉末狀。無臭。味微咸。
2.易溶于75～77℃的水、牛奶，形成堅實、光滑，有彈性的凝膠。1.5%的水分散液于37℃產(chǎn)生粘度，43℃時粘度*，超過此溫度則粘度減小。
3.如瓊脂一樣，即使加壓數(shù)小時，質(zhì)量也不降低。其凝膠與瓊脂一樣堅硬，比卡拉膠強。
4.鉀離子存在下凝膠強度增加。凝膠強度因pH而異，pH8時*，在低pH區(qū)域加熱則降低。不溶于乙醇。
產(chǎn)品用途：
本品可作增稠劑；粘接劑；穩(wěn)定劑；膠凝劑；乳化劑。
應(yīng)用領(lǐng)域
紅藻膠可用作增稠劑、粘接劑、穩(wěn)定劑、膠囊劑和乳化劑等, 也可用于儲藏布丁、果醬、面包、罐頭及肉等制品, 還可廣泛應(yīng)用于日用行業(yè)、化工行業(yè)、輕工行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)等領(lǐng)域中。紅藻膠的凝膠強度會隨著p H值的變化而變化, 一般在pH值為8時*。紅藻來源充沛, 因此長期以來一直受到眾多研究者的青睞。瓊膠和卡拉膠雖然屬于多糖類, 但是具有低脂、高膳食纖維、高礦物質(zhì)等特點, 而這些主要成分正是功能性食品的功效成分, 可以作為很多保健食品的原料。瓊膠中的多糖類不僅可以提取出來用作培養(yǎng)基, 還可以用在醫(yī)學(xué)研究和分析等方面。瓊脂糖、瓊脂寡糖以及卡拉膠纖維等通過深層次研發(fā)加工而得到多元化產(chǎn)品已屢見不鮮
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