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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 可得然膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 英文名稱 | Curdlan |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 可得然膠 |
| CAS編號 | 54724-00-4 |
| 分子式 | C6H10O5）n，n>250（400-500） |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名 可得然膠
別 名 熱凝膠，凝結(jié)多糖
溶解性 不溶于水
外文名 Curd lan
分子式 C6H10O5）n，n>250（400-500）
可得然膠（Curdlan），又稱熱凝膠，凝結(jié)多糖，是由微生物產(chǎn)生的，以β-1,3-糖苷鍵構成的水不溶性葡聚糖，是一類將其懸濁液加熱后既能形成硬而有彈性的熱不可逆性凝膠又能形成熱可逆性凝膠的多糖類的總稱。中國于2006年5月批準了可得然膠作為食品添加劑，可用于生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食品中。
產(chǎn)品性狀
可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動性，在干燥狀態(tài)下保持極強的穩(wěn)定性。
產(chǎn)品用途
穩(wěn)定劑、凝固劑、增稠劑
可得然膠作為 凝膠劑、結(jié)構改性劑、 增稠劑、 穩(wěn)定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品(*食品)等的制作中?？傻萌荒z作為一種食品添加劑，它可以改善產(chǎn)品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性，并有增稠作用?？傻萌荒z既可以粉末形式加入也可以懸浮液形式添加，濃度在0.4%-6.0%之間任意選擇。
