|
| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 大豆多糖 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 英文名稱 | dadouduotang |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 大豆多糖 |
| CAS編號(hào) | 57808-66-9 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品用途：
在酸性乳飲料中的應(yīng)用
1、分散穩(wěn)定性
在低PH值的酸性體系中，防止蛋白質(zhì)分子等其他微小固形物粒子的沉淀，提高飲料的穩(wěn)定性，延長(zhǎng)保質(zhì)期.
2、高溶解性和對(duì)熱、酸、鹽的穩(wěn)定性
大豆多糖具有極高的溶解性，可溶于溫水和冷水，不會(huì)形成凝膠.具有良好的耐熱性和耐酸性，并且其穩(wěn)定性作用幾乎不受鹽類的影響.
可溶性大豆多糖在奶粉和保健品中的應(yīng)用
1、提高奶粉中蛋白質(zhì)的熱穩(wěn)定性，預(yù)防蛋白質(zhì)在加熱和噴霧干燥過(guò)程中變性及凝膠化.
2、能部分替代脂肪，改善脫脂或低脂奶粉的口感，使產(chǎn)品爽滑、豐滿.
3、增加奶粉的速溶性和分散性能，使奶粉濕潤(rùn)分散性好，溶解過(guò)程中不成團(tuán)結(jié)塊.
4、既是水溶性膳食纖維，又是高效的雙歧因子.
5、促進(jìn)鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收利用，吸附鎘、鉻、鉛、砷、汞等*并隨新陳代謝排出體外.
在面食制品中的應(yīng)用
1、用大豆多糖溶液進(jìn)行處理可有效防止面條的粘結(jié)，并使面制品的口感爽滑.
2、非油炸方便面生產(chǎn)時(shí)，有效防止面與面，面與機(jī)件之間的粘結(jié)，提高生產(chǎn)效率、改善產(chǎn)品質(zhì)量.
3、高溶解性的大豆多糖使面條快速與水親和，改善方便面的復(fù)水時(shí)間.
在米飯制品中的應(yīng)用
1、防止飯粒之間的黏連，改善米飯的口感，減緩保存過(guò)程中出現(xiàn)的淀粉老化，延長(zhǎng)米飯制品的保質(zhì)期.
2、工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)方便米飯時(shí)，可以防止飯粒之間以及飯粒與生產(chǎn)機(jī)件之間的黏連，提高生產(chǎn)效率、改善產(chǎn)品質(zhì)量.
3、在保持米飯口感的同時(shí)，能使米飯吸收更多的水分，從而增加米飯的出飯率、提高經(jīng)濟(jì)利益.
可溶性大豆多糖在奶啤中的作用
1、酸性條件下穩(wěn)定蛋白質(zhì).
2、不增加粘度，保持啤酒原有清爽的口感.
3、提高啤酒泡沫穩(wěn)定性和掛壁性.
可溶性大豆多糖在酸性乳飲料中的應(yīng)用
由于可溶性大豆多糖具有較低黏度和在酸性條件下良好的穩(wěn)定蛋白性能，能夠作為低黏度的穩(wěn)定劑用于各類酸性蛋白飲料.使產(chǎn)品口感爽滑細(xì)膩，在炎炎夏日帶來(lái)清新爽口的感覺(jué).
產(chǎn)品功能：
（一）蛋白的穩(wěn)定劑。 能在酸性、高溫、高鹽、冷凍條件下穩(wěn)定蛋白質(zhì)，并賦予產(chǎn)品親爽口感：可用于各種酸性乳飲料、酸性奶油、酸性含蛋白飲料。
（二）防止?jié)衩嬲尺B，縮短復(fù)水時(shí)間，賦予制品爽滑口感：用于各種濕面、非油炸快食面。
（三）改善米飯口感、分散度，防止米飯淀粉老化，增加出飯率： 用于各種速食米飯、米粉、壽司等。
（四）水溶性膳食纖維，雙岐因子。
（五）抑制凝膠化。
