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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 變性淀粉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 英文名稱 | ModifiedStarch |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 變性淀粉 |
| CAS編號 | 9049-76-7 |
| 分子式 | C24H42O21 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名稱:變性淀粉
中文同義詞:2-羥基丙基淀粉;變性淀粉;羥丙基淀粉;醚化淀粉;羥丙基淀粉醚;乙?；矸奂憾狨?/span>
英文名稱:Hydroxypropyl starch
英文同義詞:Hydroxypropyl starch etherStarchhydroxypropylated;Starch 2-hydroxypropyl ether
CAS號: 9049-76-7
分子式: C24H42O21
分子量: 666.57768
在天然淀粉所具有的固有特性的基礎(chǔ)上，為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。
產(chǎn)品用途
增稠劑；穩(wěn)定劑；粘結(jié)劑；乳化劑；填充劑。
作增稠劑。我國規(guī)定可用于果凍、午餐肉、果醬和湯料，*使用量為30g/kg；在冰淇淋中*使用量12g/kg。
產(chǎn)品用量
GB 2760-89(g/kg)：冰淇淋8～12；果醬、果凍、午餐肉，30；湯料20~30。
FAO/WHO(1984，g/kg)：含有奶油或其他油脂的刀豆、白刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜等罐頭，10；*配方食品，5(以水解蛋白氨基酸為基料者)，25(以大豆為基料者)；沙丁魚類罐頭20；肉羹、湯，GMP；發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸乳10；冰品30(最終制品)。
