綠新 食品級 卡拉膠 增抽筋 肉制品增稠劑 現(xiàn)貨批發(fā) 1kg起訂
- 起訂量 (千克)價格
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1-25￥32 /千克
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≥25￥30 /千克
- 發(fā)布日期： 2019-04-03
- 更新日期： 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
232-524-2
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| 品牌 |
河北潤步
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| 主要有效成分 |
卡拉膠
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| 用途 |
增稠劑
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| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國標(biāo)
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| 英文名稱 |
kappa-Carrageenan
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規(guī)格 |
25*1
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| 別名 |
卡拉膠
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| CAS編號 |
11114-20-8
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| 分子式 |
C24H36O25S2
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| 有效物質(zhì)含量 |
99
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卡拉膠介紹：
卡拉膠（Carrageenan）,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因為卡拉膠是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、*。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同，可分為K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。廣泛用于制造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。
卡拉膠性狀
卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結(jié)合粘度增加，與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定
