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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 塔塔粉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 英文名稱 | Cream of Tartar |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 塔塔粉 |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【品名】銀谷塔塔粉
【規(guī)格】2KG/桶 2KG*6/件
【配料】酒石酸氫鉀，黃原膠，乙?；矸哿姿狨ィ瑔坞p硬脂酸甘油酯，食用淀粉，葡萄糖。
【保質(zhì)期】18個(gè)月
【使用方法】將鮮雞蛋的蛋白和蛋黃分開，按所需量將本品置于蛋白部分，打發(fā)至干性發(fā)泡即可。
【推薦用量】推薦用量為按蛋白量計(jì)算1%--3%，但在成品中不超過8g/kg。
【應(yīng)用范圍】乳沫類蛋糕或戚風(fēng)蛋糕。
【注意事項(xiàng)】干燥、密封保存。
銀谷是國產(chǎn)品牌中的佼佼者，生產(chǎn)西點(diǎn)添加劑系列，看包裝就能感覺出來啦。塔塔粉是西點(diǎn)烘焙的*武器之一，尤其是制作乳沫類蛋糕和戚風(fēng)蛋糕必不可少的哦！塔塔粉是由多種酸度調(diào)節(jié)劑和乳化劑復(fù)合而成的新一代產(chǎn)品。它適用于各種分蛋法制作的蛋糕，可使雞蛋蛋白充分膨脹，具有起發(fā)快，蛋漿穩(wěn)定性高，蛋糕組織細(xì)密等優(yōu)點(diǎn)。
