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| 產(chǎn)地 | 河北石家莊 |
| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 英文名稱 | douzhipin |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 復(fù)配豆制品凝固劑 |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 分子式 |
產(chǎn)品基本用途
在傳統(tǒng)豆制品加工過程中適量添加，具有如下作用：
改善燒鍋豆腐、鹵水豆腐和酸漿豆腐外觀，豆腐顯得細(xì)膩白凈
改善口感，吃到嘴里感覺細(xì)膩筋道
提高筋度，豆腐放鍋里煎燉不容易碎，豆腐皮豆腐干柔軟有彈性
增加產(chǎn)量，9斤黃豆能做出10斤黃豆的數(shù)量
參考用量：每5公斤（10斤）黃豆加豆腐寶10克--40克
產(chǎn)品簡明用法（單位換算：50克=1兩）
1. 與鹵水混合使用：1公斤豆腐寶配3--5公斤鹵片
參照1公斤豆腐寶3公斤鹵片8公斤水的比例，可配成豆腐專用鹵水。
參照1公斤豆腐寶3公斤鹵片16公斤水的比例，可配成豆腐專用鹵水。
簡明做法：
把鹵水灌到半截飲料瓶里，平底扎一個小孔。一邊用耙子上下翻動豆?jié){，一邊均勻地向豆?jié){里灌鹵水。豆花越潘越大，翻到綠豆大的時候，耙子要減速慢翻。滿缸豆花都變成黃豆大的時候立即停耙。 【10斤干豆大約需要350克---400克專用鹵水，點漿過程2---4分鐘】
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