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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 瓊脂粉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 英文名稱 | qiongzhifen |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 瓊脂粉 |
| CAS編號 | 74-79-3 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名稱：瓊脂
英文名稱：Agar
中文別名：瓊膠；洋菜；大菜絲；洋粉
CAS ：9002-18-0
物化性質(zhì)：水溶性
作 用：可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養(yǎng)基。
概述：瓊脂，學(xué)名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中，亦常用作細*培養(yǎng)基。為什么叫瓊脂，主要是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出來的。海南的簡稱就是瓊。
瓊脂是由海藻中提取的多糖體。它在食品工業(yè)、日用化工等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。其特點：具有凝固性，穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè)，可作培養(yǎng)基及其他用途。
食品應(yīng)用：
一、果粒橙飲料
二、果汁軟糖
三、肉類罐頭、肉制品
四、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品
五、涼拌食品
六、凍膠布丁、酸角糕
七、果凍
其它工業(yè)：一、啤酒澄清劑--以瓊脂作為輔助澄清劑加速和改善澄清。
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