|
| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 冰淇淋穩(wěn)定劑 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 英文名稱 | wendingji |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 冰淇淋穩(wěn)定劑 |
| CAS編號(hào) | 74-79-3 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
冰淇淋的穩(wěn)定劑,應(yīng)包括對(duì)奶油的乳化劑和具有保護(hù)膠體特性的增稠劑。在我國(guó)冰淇淋的生產(chǎn)過(guò)程中廣泛地使用白明膠穩(wěn)定劑。1％明膠溶液在30℃以下膠凝;1％瓊脂溶液在33～38℃以下膠凝;1％鹿角藻膠溶液在引起膠凝作用的陽(yáng)離子(鉀離子和鈣離子)的濃度為0.1～0.9％時(shí)于20～70℃膠凝;1％高甲基果膠在PH=3.0、可溶性固體高于55％的室溫條件下
