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| EINECS編號(hào) | 232-536-8 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 瓜爾豆膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 英文名稱 | Guar gum |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 瓜爾膠 |
| CAS編號(hào) | 9000-30-0 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名：瓜爾豆膠
外文名：Guar gum
瓜爾豆膠（瓜爾膠） ，由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，進(jìn)行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。主要產(chǎn)地是巴基斯坦和印度的干燥地帶或美國(guó)的東南部。
瓜爾豆膠（ Guar Gum ）是一種增稠劑。它是一種多糖，但與黃原膠不同的是，黃原膠是在實(shí)驗(yàn)室中產(chǎn)生的細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)物。來(lái)源于一種食物：瓜爾豆或印度群豆。這是主要生長(zhǎng)在印度和巴基斯坦的龍須草的種子。 這些種子看起來(lái)類似于青豆，由它們生產(chǎn)的食品添加劑看起來(lái)類似于面粉。
瓜爾豆膠也是一種乳化劑、固化劑和穩(wěn)定劑，它具有增稠液體、增加粘度和減少冰晶形成的功能。 它存在于大多數(shù)加工食品中：烘焙食品、谷類食品、飲料、乳制品、素食牛奶替代品、油、糖、果醬、果凍、沙司、湯、果汁、油、糖漿、沙拉醬、冷凍蔬菜等。 通常用于脫脂或無(wú)脂涂抹料，是一種常用于無(wú)麩質(zhì)食品的增稠劑。 值得注意的是，瓜爾豆膠與黃原膠通過(guò)增加產(chǎn)品的粘度而協(xié)同作用。 這就是為什么我們經(jīng)常在商業(yè)寵物食品發(fā)現(xiàn)這兩種成分。
產(chǎn)品用途
1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。
2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到防止粘結(jié)、保水、增加筋力，保持品質(zhì)的優(yōu)良作用，而且延長(zhǎng)上貨架時(shí)間。
3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用。
4、在乳制品如果奶、酸奶中起到穩(wěn)定劑作用，并起到增稠、乳化，改善口感的作用。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。
6、在肉制品中，如火腿腸、午餐肉、各種肉丸中起到粘結(jié)、爽口和增加體積作用。
7、調(diào)味品
8、罐頭食品
