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| EINECS編號(hào) | 275-117-5 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 低酰基結(jié)冷膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 英文名稱 | GELLAN GUM |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 凱可膠 |
| CAS編號(hào) | 71010-52-1 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
中文名：結(jié)冷膠
別 名：凱可膠
性 能：耐熱、耐酸
無(wú)特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。耐熱、耐酸性能良好，對(duì)酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非*性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強(qiáng)度溶液，水溶液呈中性。
用途：結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。
使用注意事項(xiàng)：
本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。用量小，通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。
