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| EINECS編號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 乙?；矸哿姿狨? |
| 用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 英文名稱 | Acetylated distarch phosphate |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 乙?；矸哿姿狨? |
| CAS編號 | 68130-14-3 |
| 分子式 | C2H4O2.x(H3PO4).x(C6H10O5) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
（一）明顯改善產(chǎn)品質(zhì)地、口感和切片性能。
（二）糊化溫度低、糊程短，能降低肉類制品的熟制溫度，使產(chǎn)品肉嫩味鮮，無生淀粉味，尤其適用于低溫肉制品。
（三）乳化性強(qiáng)，增稠、賦型、保油性好，可提高脂肪的利用率，
（四）具有較強(qiáng)的持水性和良好的凍融穩(wěn)定性，
使用方法：
火腿、灌腸：改性淀粉的使用方法與原淀粉完全相同，只是在使用過程中適當(dāng)增加水的用量。（參考量：增加20%-30%）
參考用量（以原料肉為計算標(biāo)準(zhǔn)）
肉泥罐頭類：15%-18% 灌 腸 類：25%-40% 西式火腿類：15%-30%
肉 醬 類： 5%-8% 風(fēng)干腸類：3%-5% 烤 肉 類：1.5%-2%
