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| EINECS編號(hào) | 232-536-8 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 瓜爾豆膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Guar gum |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 瓜爾膠 |
| CAS編號(hào) | 9000-30-0 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
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簡(jiǎn)介：
瓜爾豆膠（ Guar Gum ）是一種增稠劑。 它是一種多糖，瓜爾豆膠來(lái)源于一種食物：瓜爾豆或印度群豆。 這是主要生長(zhǎng)在印度和巴基斯坦的龍須草的種子。 這些種子看起來(lái)類似于青豆，由它們生產(chǎn)的食品添加劑看起來(lái)類似于面粉。
用途：
瓜爾豆膠也是一種乳化劑、固化劑和穩(wěn)定劑，它具有增稠液體、增加粘度和減少冰晶形成的功能。 它存在于大多數(shù)加工食品中：烘焙食品、谷類食品、飲料、乳制品、素食牛奶替代品、油、糖、果醬、果凍、沙司、湯、果汁、油、糖漿、沙拉醬、冷凍蔬菜等。
瓜爾豆膠通常用于脫脂或無(wú)脂涂抹料，是一種常用于無(wú)麩質(zhì)食品的增稠劑。 值得注意的是，瓜爾豆膠與黃原膠通過(guò)增加產(chǎn)品的粘度而協(xié)同作用。 這就是為什么我們經(jīng)常在商業(yè)寵物食品發(fā)現(xiàn)這兩種成分。
瓜爾豆膠的生理作用已在動(dòng)物和人類中廣泛研究。 與黃原膠和卡拉膠相反，它通常對(duì)于人類是相當(dāng)安全的。 瓜爾豆膠可以降低血清 LDL 膽固醇和甘油三酯水平，增加葡萄糖耐量。
因?yàn)樵撃z已被證明在降低空腹血糖、改善血糖控制、降低胰島素依賴型糖尿病患者的胰島素需求和降低 LDL 膽固醇方面是有效的，所以正在研究用于人類疾病的治療用途。
瓜爾豆膠的控血糖功效：
2016年發(fā)表在《功能食品》雜志上的一項(xiàng)研究中，研究者評(píng)估了可溶性膳食纖維對(duì)代謝綜合征患者的作用，尤其是那些已經(jīng)出現(xiàn)葡萄糖耐受不良的患者。結(jié)果表明，精制可溶性膳食纖維如瓜爾豆膠具有調(diào)節(jié)血糖的作用。研究使用的是日本太陽(yáng)鐵工的Sunfiber產(chǎn)品。
太陽(yáng)鐵工曾經(jīng)進(jìn)行了大量的研究，以證明其開(kāi)發(fā)的Sunfiber可溶性膳食纖維的健康功效，該產(chǎn)品為部分水解的瓜爾豆膠（PHGG）專利產(chǎn)品。太陽(yáng)鐵工公司副總斯科特史密斯透露，之前其一直在研究Sunfiber對(duì)人體膽固醇水平的調(diào)節(jié)作用，以及對(duì)便秘、腹瀉、腸易激綜合征等癥狀的緩解功效。Sunfiber同時(shí)還被用于增加飽腹感和抑制食欲。
