|
| EINECS編號(hào) | 232-553-0 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 果膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | pectin |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 黏膠質(zhì) |
| CAS編號(hào) | 9000-69-5 |
| 分子式 | C5H10O5 |
| 有效物質(zhì)含量 | 85 |
果膠生產(chǎn)工藝 果膠使用方法 果膠價(jià)格 果膠生產(chǎn)廠(chǎng)家 果膠供應(yīng)商 果膠報(bào)價(jià) 果膠品牌 果膠作用與功效 果膠含量 果膠用途
果膠
果膠（Pectin）是一種廣泛存在于植物中的多糖類(lèi)高分子化合物，主要是從柑橘、檸檬、蘋(píng)果、柚子、甜菜、無(wú)花果、橙、馬鈴薯、花生、葵盤(pán)等植物的葉、皮、莖、果實(shí)中提取加工后的粉末狀物或是液體物，其中市面上大部分是果膠粉，果膠液較少。植物中柑橘皮果膠含量最多，是制取果膠的理想原料，柑橘皮中含有30%的果膠、檸檬皮中含有25%的果膠、蘋(píng)果皮中含有15%的果膠、柚皮含有6%的果膠。
果膠是人類(lèi)7大營(yíng)養(yǎng)素中可溶性膳食纖維的主要成分，具有良好的抗腹、抗癌、治療糖尿病和減肥等多種作用。同因果膠具有良好的穩(wěn)定性、增稠性和凝性，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛，是醫(yī)藥和化妝品工業(yè)中不可缺少的輔料。
果膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)
果膠實(shí)質(zhì)上是一種每個(gè)分子含有幾百到成千個(gè)結(jié)構(gòu)單元的線(xiàn)性多糖，其平均相對(duì)分子質(zhì)量為50000~180000。其結(jié)構(gòu)上是以α-（1,4）-D-半乳糖醛酸連接而成并在C6上有或元甲酯化的酸性多糖，同時(shí)在C2或口的起基存在乙?；蚱渌腔?。
果膠性狀
果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細(xì)粉，幾無(wú)臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，帶負(fù)電，呈弱酸性。耐熱性強(qiáng)，幾乎不溶于乙醇及其他有機(jī)溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤(rùn)，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。
果膠的粉末特性
果膠為白色至黃褐色粉末，醇析商業(yè)果膠的顏色較淺，經(jīng)鋁鹽沉淀的果膠有時(shí)是黃綠色的。蘋(píng)果果膠的顏色通常都比柑橘果膠的顏色稍深。由乙醇沉析、經(jīng)過(guò)特殊標(biāo)準(zhǔn)化的HM果膠產(chǎn)品的粉末密度為0.70。商業(yè)化果膠的目數(shù)規(guī)定為：90%通過(guò)60目篩（”0.25mm）
果膠的用途價(jià)值
果膠在人體系統(tǒng)內(nèi)吸收水膨脹后，變成黏稠的液體，延緩碳水化合物的吸收，可以有效維持餐后血糖平衡。經(jīng)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織共同確認(rèn)，沒(méi)有任何毒副作用，無(wú)每日添加量限制。果膠作為一種新型、天然、功能型食品添加劑，廣泛用于果醬、果凍、食品包裝膜以及生物培養(yǎng)基等領(lǐng)域。
1、在食品方面可用作膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、乳化劑、增香增效劑。
2、用于化妝品行業(yè)，對(duì)保護(hù)皮膚、防止紫外線(xiàn)輻射、治療創(chuàng)口、美容美顏都存在一定的作用。
3、果膠還是人體七大營(yíng)養(yǎng)素中一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維的主要成分，是維持身體健康的重要物質(zhì)，具有增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收的功能，對(duì)防治高血壓、腹瀉、腸癌、糖尿病、肥胖癥等病癥有較好的療效，是一種優(yōu)良的藥物制劑基質(zhì)。
4、果膠具有成膜的特性，因此可用于造紙和紡織的施膠劑，如用于尿不濕，可保護(hù)嬰幼兒皮膚。隨著近年來(lái)研究工作的深入，果膠的用途不斷被開(kāi)發(fā)出來(lái)，其發(fā)展?jié)摿薮?，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
