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（2）用途，用量參考

　　果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3％-0.6％。

　　棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。用量參考：0.1％-0.2％

　　酸奶，乳酸菌，果汁：　起穩(wěn)定。增稠作用，可延長(zhǎng)制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味，用量參考：0.1％-0.3％

　　熔烤食品：提高面團(tuán)的特氣性，增強(qiáng)口感。延長(zhǎng)保質(zhì)期，用量參考：面粉量的0.3％-0.8％

　　（3）使用方法：

　　將果膠和3---4倍的細(xì)白糖拌勻，加入80攝氏度的純凈水?dāng)嚢枞芙?，溶解濃?.5％-4％溶解好后按比例加入各種制品中。

　　2、高酯慢凝果膠

　?。?）技術(shù)指標(biāo)：

　　膠凝度150度±5度（US-SAG）

　　酯化度：58％-62％

　　半乳糖醛酸：＞65％

　　外觀：米白色至淡黃色粉末

　　PH（1％水溶液）2.8±0.2％

　　產(chǎn)品說明

　　果膠

　　干燥失重＜12％

　　酸不溶性灰份＜1％

　　顆粒大小≤60目

　　重金屬（P10m）＜0.5ppm

　　二氧化硫＜5ppm

　　（2）用途，用量參考

　　果膠軟糖，使軟糖晶瑩透明，富有彈性，不粘牙，酸甜可口。