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EINECS編號 | 618-378-6 |
品牌 | 河北潤步生物 |
主要有效成分 | 羧甲基纖維素鈉 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱 | Carboxymethyl cellulose |
型號 | 食品級 |
別名 | 羧甲基醚纖維素鈉鹽 |
CAS編號 | 9004-32-4 |
分子式 | C6H7O2(OH)2CH2COONa |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
1 性能概述
羧甲基纖維素鈉CMC具有良好的耐酸性、乳化性和熱穩(wěn)定性,水溶液透明度高,在液態(tài)奶、豆奶、果汁奶、花生奶及乳酸、果酸等酸性飲料中使用,可使溶液穩(wěn)定、口感清爽,并適應(yīng)超溫滅菌(UHT)和巴氏殺菌(pasteurized)等常用的滅菌工藝,推薦添加量為0.3%—0.5%.
羧甲基纖維素鈉CMC作為分散劑和賦型劑應(yīng)用于冰淇淋中,不僅可提高冰淇淋的膨脹率,還可防止冰晶生成,使冰淇淋口感細膩、潤滑、成型性好。推薦添加量為0.25%—0.35%.
羧甲基纖維素鈉CMC的增稠、懸浮、耐鹽等作用,使醬油、果醬等調(diào)味品及八寶粥、果肉飲料等穩(wěn)定均勻,質(zhì)感增加。推薦添加量為0.3%—0.8%.
羧甲基纖維素鈉CMC以其特有的賦型性和粘合性,在方便面、餅干、速凍面點等面食中,起到增加韌性、光滑表面、改善口感、降低破碎率等作用。推薦添加量為0.25%—0.4%.
羧甲基纖維素鈉CMC在黃酒、啤酒、生果等產(chǎn)品中,推薦添加量為0.5%—1%.羧甲基纖維素鈉CMC在豆奶、面包、八寶粥、芝麻糊、火腿腸、月餅、糕餡等產(chǎn)品中,推薦添加量為0.3%—0.8%.
羧甲基纖維素鈉CMC在醫(yī)藥應(yīng)用中可用作懸浮劑,增稠劑,粘合劑。