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EINECS編號 | 275-117-5 |
品牌 | 河北潤步生物 |
主要有效成分 | 結(jié)冷膠 |
用途 | 增稠劑 |
英文名稱 | Gellan gum |
型號 | 食品級 |
別名 | 結(jié)冷膠 |
CAS編號 | 71010-52-1 |
分子式 | 見包裝 |
有效物質(zhì)含量 | 99 |
簡介:
結(jié)冷膠又稱凱可膠,是一種高分子線性多糖,田4個單糖分子組成的基本單元重復聚合而成, 其相對分子質(zhì)量約為50萬。結(jié)冷膠高酰基干
粉呈米黃色,無特殊的滋味和氣味,約于150仁不經(jīng)熔化而分解。不溶于非極性有機溶劑,也不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中,加熱
即溶解成溶液,冷卻后,形成凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液,水溶液呈中性。
高?;Y(jié)冷膠
低酰基結(jié)冷膠120元/公斤產(chǎn)品預熱冷卻后形成高硬度凝膠(適合做果凍,揮發(fā)型香水載體,和培養(yǎng)基,面制品,肉制品)
高?;Y(jié)冷膠 108元/公斤產(chǎn)品預熱冷卻后呈牙膏狀膏體(適合做果膠,猜,飲料增稠,蛋白飲料懸浮,面制品,肉制品)
結(jié)冷膠
結(jié)冷膠是一種由微生物多糖;它具有由四糖重復單元組成的線性結(jié)構(gòu)。作為多功能膠凝劑、懸浮劑、增稠劑等,它能單獨或結(jié)合其它
產(chǎn)品復配后使用與其他膠體材料相比,它具有如下優(yōu)越特性:
1、用量低;
2、 極好的熱穩(wěn)定性和耐酸性;
3、優(yōu)越的呈味性;
4、極其高的凝膠透明度;
5、 彈性和硬度的可調(diào)性;