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| EINECS編號(hào) | 618-378-6 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 主要有效成分 | 羧甲基纖維素鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Carboxymethyl cellulose |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 羧甲基纖維素(IM6) |
| CAS編號(hào) | 9004-32-4 |
| 分子式 | C6H7O2(OH)2CH2COONa |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
批準(zhǔn)將純Cxc用于食品,它是經(jīng)過很嚴(yán)格的生物學(xué)、毒理學(xué)研究和試驗(yàn)后才獲得批準(zhǔn)的，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的安全攝入量(ADI)是25mg/(kg. d),即大約每人1.5 g/d。 曾有報(bào)道說，有人試驗(yàn)攝入量達(dá)到10 kg也未有毒性反應(yīng)。CMC在食品應(yīng)用中不僅是良好的乳化穩(wěn)定劑、增稠劑，而且具有優(yōu)異的凍結(jié)、熔化穩(wěn)定性，并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1% ~1.5%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩(wěn)定的乳化分散液，其用量為0. 29% ~ 0. 5%。特別是對(duì)動(dòng)、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異;能使其形成性能穩(wěn)定的勻質(zhì)乳狀液。因其安全可靠，因此，其用量不受國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)ADI限制。
CMC在食品領(lǐng)域不斷被開發(fā),在葡萄酒生產(chǎn)中應(yīng)用羧甲基纖維素鈉的研究也已開展。
使用方法將aIC直接與水混合,配制成糊狀膠液后，備用。在配置CNC糊膠時(shí),先在帶有攪拌裝置的配料缸內(nèi)加入-定量的干凈的水，在開啟攪拌裝置的情況下，將CMc緩慢均勻地撒到配料缸內(nèi)，不停攪拌，使CMC和水完全融合、CMC能夠充分溶化。在溶化CMC時(shí)，之所以要均勻撒放、并不斷攪拌，目的是“為了防止cMc與水相遇時(shí)，發(fā)生結(jié)團(tuán)、結(jié)塊、降低CMC溶 解量的問題”, 并提高Cxc的溶解速度。攪拌的時(shí)間和CMc完全溶化的時(shí)間并不一致，是兩個(gè)概念，一般來說， 攪拌的時(shí)間要比CMC完全溶化所需的時(shí)間短得多,二者所需的時(shí)間視具體情況而定。
確定攪拌時(shí)間的依據(jù)是:當(dāng)CMc在水中均勻分散、沒有明顯的大的團(tuán)塊狀物體存在時(shí)，便可以停止攪拌;讓cMc和水在靜置的狀態(tài)下相互滲透、相互融合。
確定CMC完全溶化所需時(shí)間的依據(jù)有這樣幾方面:
(1) CMC和水完全粘合、二者之間不存在固一液分離現(xiàn)象;
(2)混合糊膠呈均勻-致的狀態(tài)，表面平整光滑;
(3)混合糊膠色澤接近無色透明，糊膠中沒有顆粒狀物體。從CMC被投入到配料缸中與水混合開始,到CMC完全溶解，所需的時(shí)間在10~20
