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| EINECS編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 主要有效成分 | 魔芋粉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Konjac K |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 魔芋粉 |
| CAS編號(hào) | 37220-17-0 |
| 分子式 | 見(jiàn)包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
魔芋粉
簡(jiǎn)介：
又名苘翥，是生長(zhǎng)在海拔2500米高處的多年生草本植物。魔芋含有十六種氨基酸，十多種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維，有較高的醫(yī)學(xué)價(jià)值。作為食品添加的*利用價(jià)值在于膳食纖維性持水性、保水性、可熱逆膠性、乳化性、懸浮性、穩(wěn)定性增稠性、凝膠性、成膜等特性,使魔芋成為- -種天然健康的多用途健康植物
用途：
1.用魔芋膠代替肉制品中的部分脂肪，特別是以魔芋膠與卡拉膠復(fù)配添加于低脂肉麋中，可顯著改善制品的質(zhì)構(gòu)，提高特水性，從而賦予低脂肉糜制品多汁、滑潤(rùn)的口感，達(dá)到摸擬高脂肉制品的要求。
2.魔芋葡甘聚糖具有良好的粘接性、吸水性、保水性.在面條、掛面、方便面、粉皮、粉條、面皮、饅頭、*、餃子、面包、蛋糕、蛋奶酥、曲奇餅及其它糕點(diǎn)等食品中可用。使其質(zhì)構(gòu)細(xì)膩均勻，口感酥松、更富彈性，面條類面食不易斷更耐煮。
3.魔芋膠與卡拉膠復(fù)配，比例，可以制成不同特性的果凍。具有彈性，爽脆，延展性好，不易破碎，無(wú)論是否加糖凝膠強(qiáng)度都很高。
