|
| EINECS編號(hào) | 234-350-2 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 主要有效成分 | K型卡拉膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | kappa-Carrageenan |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 多糖 |
| CAS編號(hào) | 11114-20-8 |
| 分子式 | C24H36O25S2-2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
K型卡拉膠
卡拉膠（Carrageenan）,又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠。
在食品中的應(yīng)用：
冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。 甜果凍、羊羹：膠凝劑。
肉制品：增稠保水、肪止脫液收縮，粘結(jié)劑，提高產(chǎn)品的切片性、彈性。
巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。 果汁飲料：使細(xì)小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。
膠脂牛乳：滑潤(rùn)，增加質(zhì)感。 軟糖：優(yōu)良膠凝劑。
煉乳：乳化穩(wěn)定。 面包：增加保水能力，延緩變硬
加工干酪：防止脫液收縮。 餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感。
*奶粉：防止脫脂和乳漿分離。 調(diào)味品：懸浮劑，賦形劑，帶來(lái)亮澤感覺(jué)。
牛奶布?。耗z凝劑，增加質(zhì)感。 罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。 冷凍發(fā)泡糕點(diǎn)：防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形。
奶昔：懸浮，增加質(zhì)感。
啤酒工業(yè)：澄清劑，穩(wěn)定劑。
酸化乳品：增加質(zhì)感，滑膩
牙膏：粘結(jié)
