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| EINECS編號(hào) | 207-427-3 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 主要有效成分 | 黃原膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱(chēng) | Xanthan gum |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 黃原膠 |
| CAS編號(hào) | 11138-66-2 |
| 分子式 | C6H14O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
黃原膠（英語(yǔ)：Xanthangum，音譯作三仙膠），俗稱(chēng)玉米糖膠、漢生膠，是一種糖類(lèi)（葡萄糖 、蔗糖、乳糖 ）經(jīng)由野油菜黃單孢菌（en:Xanthomonascampestris）發(fā)酵 產(chǎn)生的復(fù)合多糖 體。是白色或淺黃色的粉末，具有優(yōu)良的增稠性、懸浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的熱、酸堿穩(wěn)定性，所以被廣泛應(yīng)用于各種食品中。
應(yīng)用：
（1）黃原膠用于焙烤食品（面包、蛋糕等）可提高焙烤食品在焙烤和貯存時(shí)期的保水性和松軟性以改善焙烤食品的口感和延長(zhǎng)貨架期；
（2）在肉制品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用；
（3）在冷凍食品 中有增稠、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用。
