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| EINECS編號 | 見包裝 |
| 品牌 | 河北潤步生物 |
| 主要有效成分 | 魔芋膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Amophol LG |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 魔芋膠 |
| CAS編號 | 37220-17-0 |
| 分子式 | C21H28N6O6S |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
魔芋膠來源于植物魔芋的塊莖。魔芋中含低熱量、低蛋白、高膳食纖維，是理想的減肥食品。魔芋膠是由D-甘露糖與D-葡萄糖連接而成的多糖。D-甘露糖與D-葡萄糖的比為1:1.6。魔芋膠能溶于水，形成高黏度的假塑性溶液，它經(jīng)堿處理后形成彈性凝膠，是一種熱不可逆凝膠。
用途：
作為增稠劑 和穩(wěn)定劑 可以添加到果凍 、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中；
作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)；
作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中，還可以用來制作仿生食品。
