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| EINECS編號(hào) | 618-347-7 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步生物 |
| 主要有效成分 | 聚丙烯酸鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Sodium polyacrylate |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 2-丙烯酸鈉均聚物 |
| CAS編號(hào) | 9003-04-7 |
| 分子式 | (C3H3NaO2)n |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
聚丙烯酸鈉是—種水溶性高分子化合物。商品形態(tài)的聚丙烯酸鈉，相對(duì)分子質(zhì)量小到幾百，大到幾千萬(wàn)，外觀為無(wú)色或淡黃色粘稠液體、凝膠、樹(shù)脂或固體粉末，易溶于水。因中和程度不同，水溶液的pH一般在6-9。能電離，有或無(wú)腐蝕性。易溶于氫氧化鈉水溶液，但在氫氧化鈣、氫氧化鎂等水溶液中隨堿土金屬離子數(shù)量增加，先溶解后沉淀，無(wú)毒。
對(duì)食品的效用：
增強(qiáng)原料粉中的蛋白質(zhì)黏結(jié)力。使淀粉粒子相互結(jié)合，分散到蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。使原料（面團(tuán)）形成致密光潔的表面。使原料（面團(tuán)）成為穩(wěn)定的膠質(zhì)，因而避免了可溶性淀粉的滲出。保濕性很強(qiáng)，使原料中的水分分布均勻，防止干燥。增強(qiáng)了原料的延展性。使原料粉中的油脂成分均勻分布，保持其穩(wěn)定性。
