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| EINECS編號 | 618-419-8 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 酪蛋白酸鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Casein SodiuM froM Milk |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | / |
| CAS編號 | 9005-46-3 |
| 分子式 | / |
| 有效物質含量 | 99% |
酪蛋白酸鈉 食品級酪蛋白酸鈉 酪蛋白酸鈉價格報價 酪蛋白酸鈉生產廠家
酪蛋白酸鈉(9005-46-3)的性狀： 1.其外觀呈白色至淺黃色微?；蚍勰?，幾乎無臭無味，略帶乳香味。 2.熱穩(wěn)定性比其他蛋白質好，94℃加熱10s或121℃加熱5s不凝固。 3.可溶于水(有時發(fā)生混濁)，水溶液pH值為7.0左右，水溶液加酸會沉淀析出酪蛋白。 4.毒性：LD50 400～500g/kg。ADI不限(FAO/WHO，2001)。注：如在生產時所用的酪蛋白中殘存有乳糖和水溶性蛋自質，則在加工時，可發(fā)生蛋白質變性等作用，可使成品呈黃色，有臭味和堿味，就不能作為食用的食品添加劑。
酪蛋白酸鈉(9005-46-3)的用途： 本品可作乳化劑；穩(wěn)定劑和蛋白質強化劑。并有增粘、粘結、發(fā)泡、持泡等作用。因其為水溶性，用途比酪蛋白廣?？捎糜诒苛?，肉類及水產肉糜制品，餅干、面包、面條類等谷物制品。香腸中使用0.2%～0.5%，可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結性。用于魚糕可增強彈性。冰淇淋中添加0.2%～0.3%，使產品中氣泡穩(wěn)定、防止反砂及收縮。使用量：面包、餅干、面類為0.2%～0.5%；西式糕點、炸面圈、巧克力為0.5%～5.0%；奶油乳飲料為0.2%～0.3%。因酪蛋白是最完善的蛋白質，可與谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品和糖尿病食品等。
