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結(jié)冷膠 產(chǎn)品有兩種存在形式：一種是天然的 結(jié)冷膠 （也稱高酰基 結(jié)冷膠 ），另一種是低?；?nbsp;結(jié)冷膠 （也稱脫?；?nbsp;結(jié)冷膠 ）。作為一種新型的食品添加劑與其它同類產(chǎn)品相比具有用量少、性能更加穩(wěn)定、凝結(jié)度高，凝膠清亮的性能，在溫度高達(dá)100°C以上的高溫條件下仍然保持良好的物理狀態(tài)。
  結(jié)冷膠 作為一種多功能添加劑可廣泛應(yīng)用于食品（如凝膠產(chǎn)品、水果基產(chǎn)品、淀粉基產(chǎn)品、飲料等）、藥品（如軟、硬膠囊）、化妝品（如個人護(hù)理產(chǎn)品）、化工（如空氣清香劑）、以及紡織、石油等諸多行業(yè)。
  結(jié)冷膠 特點：
1.用量極低；
2.極好的熱穩(wěn)定性和耐酸性；
3.優(yōu)越的呈味性；
4.極其高的凝膠透明度；
5.彈性和硬度的可調(diào)性；
6.良好的配伍性
適用范圍
1、食 品：飲料、甜食、果醬、果凍、嗜喱、合成食品、寵物食品、糖衣、糖霜、牛奶制品
2、藥 品：眼藥水、軟硬膠囊、微膠囊、包衣
3、化妝品：個人護(hù)理產(chǎn)品、香水
4、化 工：涂膜、膠粘劑、牙膏
5、農(nóng) 業(yè)：緩釋肥料
6、其 它：微生物、植物組織培養(yǎng)基、感光薄膜、空氣清新劑  

在食品制造中， 結(jié)冷膠 并不僅僅作為一種膠凝劑，更重要的是它可提供優(yōu)良的質(zhì)地和口感。在食品工業(yè)中， 結(jié)冷膠 常常與黃原咬、瓜爾豆膠、瓊脂和羧甲基纖維素等膠體混合使用，還可以改良淀粉，使其獲得*的產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)和穩(wěn)定性。