|
| EINECS編號(hào) | 618-419-8 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 酪蛋白酸鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Casein Sodium |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 酪朊酸鈉 |
| CAS編號(hào) | 9005-46-3 |
| 分子式 | Unspecified |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
酪蛋白酸鈉 食品級(jí)酪蛋白酸鈉 酪蛋白酸鈉價(jià)格報(bào)價(jià) 酪蛋白酸鈉生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品性狀
白色或乳白色。
產(chǎn)品用途
工業(yè)中具有保濕、保鮮、保香、改良品質(zhì)等作用。酪朊酸鈉被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)食品添加劑委員會(huì)確定為無限量使用的食品添加劑，故廣泛用于肉制品，烘焙食品、飲料、煙草、化妝品、日用化工等行業(yè)。
推薦用量：
1. 在酸性條件下易產(chǎn)生沉淀。
2. 用于午餐肉，添加1.5%～2%，可提高原料肉利用率，降低成本，增強(qiáng)耐熱性和乳化穩(wěn)定性。
3. 用于灌腸肉類，添加0.2%～0.5%，可防止灌腸中脂肪凹陷，并使其分布均勻，增加肉的黏結(jié)性。
4. 用于魚糕制品，可顯著增加其彈性。
5. 冰淇淋中添加0.3%，可穩(wěn)定氣泡，改善產(chǎn)品質(zhì)地，防止乳糖結(jié)晶及避免在儲(chǔ)存過程中收縮或塌陷。
6. 用于面包、餅干等谷物制品，為0.2%～0.5%；用于西式點(diǎn)心、炸面包圈、巧克力等糕點(diǎn)的原料為0.5%～5.0%。
7. 用于炸魚用的面粉，0.2%～0.5%。
8. 在飲料中加入0.2%～0.3%，可以替代全脂乳、脫脂乳、蛋清等。
9. 用于植脂性粉末，1.5%～4%。
用量：可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品中。限量GB 2760-96
酪蛋白酸鈉的五大特點(diǎn):
1.溶于熱水和冷水中,吸水結(jié)固膨脹,攪爛即可溶解.
2.大分子使溶液產(chǎn)生較高的粘度,并變得稠密.溶解冷卻后能變成凝膠.凝膠受熱后還能變成溶液.凝膠富有彈性.并能保留水分,幾乎不脫水不收縮.
3.具有很強(qiáng)的乳化增稠作用.其分子有許多親水基因和疏水基因,可分別與水和脂肪類物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性
4.酪朊酸鈉分子能隔離微小氣泡.能保持沫不合并,不破碎
5.酪朊酸鈉大分子氨基酸之間的連接方式,使其顯示較高的熱穩(wěn)定性和乳化性等.還具有發(fā)泡.成臘.增光.助熔等
包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。
