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| EINECS編號 | 234-350-2 |
| 貨號 | |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 海洋紅藻 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | kappa-Carrageenan |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | IOTA-角叉菜 |
| 純度 | % |
| CAS編號 | 11114-20-8 |
| 分子式 | C24H36O25S2-2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
【基本信息】
產(chǎn)品名稱：復(fù)配卡拉膠
英文名稱：κ-Carrageenan
分子式：C24H36O25S2-2
CAS：11114-20-8
EINECS：234-350-2
【卡拉膠性質(zhì)】
溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機溶劑，易溶于熱水成半透明的膠體溶液(在70以上熱水中溶解速度提高；
膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；
增稠性：濃度低時形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。
協(xié)同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用，能提高凝膠的彈性和保水性；
【產(chǎn)品用途】
卡拉膠是食品添加劑，具有強烈形成凝膠和高黏度特性?？ɡz形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻后又能形成凝膠，卡拉膠的水溶性很好，在70就開始溶解,80則完全溶解。卡拉膠的穩(wěn)定性非常好，即使長時間放置也不會降低其凝膠強度和黏度，在中性和堿性溶液中即使加熱也會水解卡拉膠具有良好的與蛋白質(zhì)結(jié)合的性質(zhì)，能與帶正電的蛋白質(zhì)分子間形成離子間的相互作用，這種獨特的反應(yīng)性在所有膠體中是少見的。
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