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一、商品信息

【中文名】瓊脂粉

【外文名】Agar

【別 名】洋菜（agar-agar）、海東菜、凍粉、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲

二、特性

物理化學性質：
具有凝固性、穩(wěn)定性，能與一些物質形成絡合物。
可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑。
形態(tài)與質地：
外形有細條、長條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細條為佳。
加工生產(chǎn)主要分布在山東、遼寧、廣東等省份。
不溶于冷水，但易溶于沸水，稀釋液在42℃（108 ℉）仍保持液狀，而在37℃時開始凝成緊密的膠凍。

三、用途

食品工業(yè)：
廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等。
能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次。
其他領域：
在化學工業(yè)、醫(yī)學科研中，可作培養(yǎng)基、藥膏基等。
在釀造和葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑。
在制作冰淇淋、糕點及沙拉調味料時用作增稠劑。
用作金屬拉絲的潤滑劑等。

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