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| EINECS編號 | 275-117-5 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 低?；Y冷膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | |
| CAS編號 | 71010-52-1 |
| 分子式 | |
| 有效物質含量 | 99% |
結冷膠用于生產人造食品，使用結冷膠生產人造食品明顯比使用其他食品膠的效果要好得多，特別是生產人造水果塊，冷膠加熱到75℃可直接于乳中發(fā)生水合，在酸性乳制品如酸乳、發(fā)酵酸性稀奶油或直接酸化的奶凝膠中應用
生產人造多香果塊，結冷膠的使用量為0.7％，但如使用海藻膠則用量為1.0％，而其他加工性能遠不及結冷膠，結冷膠可使人造果塊在殺菌過程中不融化，并且在加工過程中保持著其特征外形，而且結冷膠可以用模具制造出形式多樣、色彩豐富的動、植物形狀，這是其他膠凝劑無法比擬的
