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| EINECS編號(hào) | |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 磷酸淀粉鈉 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | sodium phosphate starch |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 淀粉磷酸酯鈉 |
| CAS編號(hào) | 53241-15-9 |
| 分子式 | |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
磷酸淀粉鈉呈白色粉末，無(wú)臭無(wú)味。具有吸濕性，比一般的增稠劑易于分散于水且穩(wěn)定
因含有磷酸酯，與金屬有螯合作用，可防止食品褐變?？捎糜诿嬷破贰⒈嚎绢A(yù)制粉1%～2%，果醬0.02%～0.2%，布丁1%～2%，冰淇淋0.1%～0.5%，以及蛋黃醬、調(diào)味醬、沙司、果凍類制品
構(gòu)成淀粉的葡萄糖的羥基與 形成酯，結(jié)合狀態(tài)因制法而異。一分子 與一分子葡萄糖結(jié)合成單酯(I型)，一分子 與二分子葡萄糖交聯(lián)結(jié)合成雙酯(Ⅱ型)。淀粉分子中僅部分葡萄糖與 結(jié)合， 的含量因制法而異
