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| EINECS編號 | 210-514-9 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 用途 | 酸度調節(jié)劑 |
| 英文名稱 | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 別名 | 見包裝 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 617-48-1 |
| 分子式 | C4H6O5 |
| 有效物質含量 | 99 |
DL-蘋果酸廠家
1.簡介
1.中文名稱:DL-蘋果酸
中文同義詞:DL-蘋果酸生產(chǎn)廠家
英文名稱:Malicacid
英文同義詞:Highqualityorganic
CAS號:6915-15-7
分子式:C4H6O5
分子量:134.09
EINECS號:230-022-8
2.性狀
2.白色結晶或結晶性粉末。蘋果酸分子中含有一個手性碳原子，有二種對映異構體，即左旋蘋果酸和右旋蘋果酸。天然存在的為左旋蘋果酸，廣泛存在于未成熟的水果如蘋果、葡萄、櫻桃、菠蘿、番茄中；右旋蘋果酸可由外消旋體拆分制得，僅作為一種實驗化學品。DL-蘋果酸為無色晶體。相對密度1.601，品是強酸，在170℃，0.1mol水溶液中的pH值為2.28，能損傷粘膜及牙齒琺瑯質。DL-蘋果酸和L-蘋果酸是安全和的?？捎米髑鍥鲲嬃系乃嵛秳?。也可用于藥品、化妝品、清潔劑、增白劑等方面。
3.用途
主要功能和用途：DL-蘋果酸用作清涼飲料（如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂）、冷凍食品（如果子露、冰激凌等），加工食品（如果子酒、蛋黃醬）的酸味劑，水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑
酸味調節(jié)劑
用蘋果酸配制的飲料更加酸甜可口，接近天然果汁的風味。蘋果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實的酸味特征，使口感更自然、協(xié)調、豐滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味，蘋果酸常與阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。近幾年來蘋果酸在食品工業(yè)上的應用已逐漸取代檸檬酸。
