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| EINECS編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| 品牌 | |
| 主要有效成分 | 変豆多糖 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 変豆多糖 |
| 純度 | % |
| CAS編號(hào) | 74-79-3 |
| 分子式 | 見(jiàn)包裝 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
與阿拉伯膠相似，大豆多糖也是一種糖蛋白,所以具有表面活性,且乳化性能要優(yōu)于阿拉伯膠,經(jīng)酶解、過(guò)柱后經(jīng)電泳分析表明蛋白分子質(zhì)量為50KDa左右,它對(duì)大豆多糖的乳化性能起著十分重要的作用,它能快速吸附到油滴表面,大豆多糖的糖鏈部分伸到水相在油滴周圍形成一層厚厚的水化膜通過(guò)空間位阻作用使油滴穩(wěn)定。
與小分子乳化劑(Tween20及Tween80)的競(jìng)爭(zhēng)吸附實(shí)驗(yàn)表明:大豆多糖不會(huì)被小分子乳化劑所競(jìng)爭(zhēng)取代,只有當(dāng)中性側(cè)鏈被酶解掉之后才會(huì)被小分子乳化劑所取代。并且乳液的穩(wěn)定性不受體系pH、鹽離子濃度的影響,且不與二價(jià)離子發(fā)生作用,即使在90℃的溫度下保溫30分鐘乳液的穩(wěn)定性也不會(huì)受到任何影響,這在工業(yè)生產(chǎn)上具有十分重要的意義。如乳化色素、咸味香精、油脂等,因?yàn)楦邷?、高鹽以及pH是食品生產(chǎn)中經(jīng)常面臨的工藝條件。
【產(chǎn)品說(shuō)明】
1、貨源說(shuō)明
獲得國(guó)家QS、GMP、CQC、HALAL、KOSHER等多項(xiàng)認(rèn)證的生產(chǎn)廠家，保證質(zhì)量，做信譽(yù)，值得您信賴。
2、關(guān)于開(kāi)票
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