可得然膠又稱卡德蘭、凝膠多糖，是一種新型的微生物多糖，是20世紀(jì)中期的時(shí)候，由日本大阪的原田篤博士發(fā)現(xiàn)的，由于其在加熱后具有凝固的特性而成命名為可得然膠，后被允許在食品行業(yè)添加，并得到了廣泛應(yīng)用。

據(jù)小編了解，干燥的可得然膠呈白色或灰白色粉末固體狀，無味且流動性好，不溶于水、乙醇和大部分的有機(jī)溶劑，但能溶解在NaOH等堿性溶液，在干燥狀態(tài)下的可得然膠具有極強(qiáng)的穩(wěn)定性，可以在密封的聚乙烯袋中長期存放也不會失去他凝膠化的特性。