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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
食品級(jí)瓜爾膠報(bào)價(jià) 瓜爾膠商家供應(yīng)
起訂量 (千克)價(jià)格
1-100￥15 /千克
100-1000￥13 /千克
≥1000￥10 /千克
  • 品牌：瓜爾膠
  • cas：9000-30-0
  • 發(fā)布日期： 2022-12-06
  • 更新日期： 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) C17H17ClO6
品牌 瓜爾膠
主要有效成分 瓜爾膠
用途 增稠劑
英文名稱
型號(hào) 食品級(jí)
別名
純度 %
CAS編號(hào) 9000-30-0
分子式 232-536-8
有效物質(zhì)含量 99
一、簡介
瓜爾豆膠(瓜爾膠)由豆科植物瓜爾豆(Cyamposis tetragonolobus)的種子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉碎后加水,進(jìn)行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得。
二、性狀
白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa·s，為天然膠中粘度高者。添加少量四鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，pH值6～8粘度高，pH10以上則迅速降低，pH6～3.5內(nèi)隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。
三、用途
肉制品 瓜兒膠在灌裝肉制品中能夠下降肉及其他輔料在烹煮過程中的暴沸，控制液相黏度，并且開罐后內(nèi)容物易傾倒；在香腸及填陷類肉制品中，加入瓜爾膠，在制肉糜時(shí)可敏捷結(jié)合游離水分，改進(jìn)腸衣的充填性，消除烹煮、煙熏和儲(chǔ)藏期間脂肪和游離水的別離與移動(dòng)，改進(jìn)冷卻后產(chǎn)品的堅(jiān)實(shí)度。
調(diào)味品 在調(diào)味汁和色拉調(diào)味品中，利用了瓜爾膠在低濃度下產(chǎn)生高黏度這一基本性質(zhì)，使得這些產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和流變等感官質(zhì)量加。
聯(lián)系方式
手機(jī)：18131111055
Q Q：
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