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產(chǎn)品展廳RODUCT
果膠報(bào)價(jià) 果膠
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100￥70 /千克
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100-1000￥67 /千克
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≥1000￥65 /千克
- 發(fā)布日期： 2022-12-16
- 更新日期： 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
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| 品牌 |
果膠
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| 主要有效成分 |
果膠
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| 用途 |
增稠劑
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| 英文名稱 |
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
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| 純度 |
%
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| CAS編號 |
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| 分子式 |
C5H10O5
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| 有效物質(zhì)含量 |
99
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用途
果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細(xì)膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3-0.6。
棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細(xì)膩，滑爽。用量參考：0.1-0.2
酸奶，乳酸菌，果汁： 起穩(wěn)定，增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風(fēng)味，用量參考：0.1-0.3
焙烤食品：提高面團(tuán)的透氣性，增強(qiáng)口感，延長保質(zhì)期。用量參考：面粉量的0.3-0.8
果膠是一種多糖，其組成有同質(zhì)多糖和雜多糖兩種類型。它們多存在于植物細(xì)胞壁和細(xì)胞內(nèi)層，大量存在于柑橘、檸檬、柚子等果皮中。呈白色至黃色粉狀，相對分子質(zhì)量約20000～400000，無味。在酸性溶液中較在堿性溶液中穩(wěn)定，通常按其酯化度分為高酯果膠及低酯果膠。高酯果膠在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范圍內(nèi)形成非可逆性凝膠。低酯果膠一部分甲酯轉(zhuǎn)變?yōu)椴０?，不受糖、酸的影響，但需與鈣、鎂等二價(jià)離子結(jié)合才能形成凝膠。
聯(lián)系方式
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- Q Q：
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