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產(chǎn)品展廳RODUCT
海藻酸丙二醇酯報價 海藻酸丙二醇酯
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥180 /千克
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100-1000￥177 /千克
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≥1000￥175 /千克
- 發(fā)布日期： 2022-12-17
- 更新日期： 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
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| 品牌 |
海藻酸丙二醇酯
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| 主要有效成分 |
海藻酸丙二醇酯
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| 用途 |
增稠劑
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| 英文名稱 |
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
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| 純度 |
%
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| CAS編號 |
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| 分子式 |
（C9H14O7）n
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| 有效物質(zhì)含量 |
99
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藻酸丙二醇酯在方便面中應(yīng)用
作為一種高分子膠體：
PGA 可改善面制品的質(zhì)構(gòu)，使面條更加筋道、爽滑；
作為乳化劑：
可降低面餅油炸時的吸油率；
使面餅沖泡時更容易復(fù)水。
藻酸丙二醇酯在濕面中應(yīng)用
濕鮮面的生產(chǎn)工藝：
經(jīng)真空和面、熟成、 切條、煮面、水洗酸浸、一次包裝、重量金屬檢出、殺菌等工藝加工制成。
由于PGA耐酸性強(qiáng)，作為濕鮮面制品的改良劑，可產(chǎn)品的長期穩(wěn)定性，延長貨架期；
為降，也有用海藻酸鈉代替PGA使用的客戶，不必將面的PH降得像用PGA時那么低，但產(chǎn)品貨架期會有一定程度的縮短。用這種工藝制做出來的濕面，常溫條件下，保質(zhì)期能在10個月以上，所以方便鮮濕面又被稱為LL面（Long Life Noodles ）、長壽面，即貨架期長的面。
藻酸丙二醇酯在蛋糕中應(yīng)用
蛋糕是以蛋類為主要原料，通過劇烈攪打，使蛋漿組織內(nèi)部沖入大量空氣，加熱后，氣體膨脹逸出，形成疏松多孔的海綿組織。添加PGA有助于蛋漿的乳化作用，打擦起泡性好，使蛋糕形成多孔膨松組織，氣孔細(xì)密均勻，富有彈性，內(nèi)質(zhì)柔軟潤滑，耐干性好，保持濃郁的蛋香甜味。
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