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產(chǎn)品展廳RODUCT
黃原膠報(bào)價(jià) 黃原膠
- 起訂量 (千克)價(jià)格
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1-100¥45 /千克
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100-1000¥43 /千克
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≥1000¥40 /千克
- 發(fā)布日期: 2022-12-17
- 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請(qǐng)
EINECS編號(hào) |
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品牌 |
黃原膠
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主要有效成分 |
黃原膠
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用途 |
增稠劑
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英文名稱 |
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型號(hào) |
食品級(jí)
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別名 |
漢生膠
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純度 |
%
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CAS編號(hào) |
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分子式 |
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有效物質(zhì)含量 |
99
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一、簡(jiǎn)介
黃原膠( Xanthan gum) ,又名漢生膠,是由野油菜黃單胞桿菌(Xanthomnas campestris) 以碳水化合物為主要原料( 如玉米淀粉) 經(jīng)發(fā)酵工程生產(chǎn)的一種作用廣泛的微生物胞外多糖。它具有獨(dú)特的流變性,良好的水溶性、對(duì)熱及酸堿的穩(wěn)定性、與多種鹽類有很好的相容性,作為增稠劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑,可廣泛應(yīng)用于食品等20多個(gè)行業(yè)。
二、性狀
為類白色或淺米黃色可流動(dòng)性粉末,無(wú)味、無(wú)臭 食用安全,易溶于水,在水溶液中呈多聚陰離子。
三、用途
(1)黃原膠用于焙烤食品(面包、蛋糕等)可提高焙烤食品在焙烤和貯存時(shí)期的保水性和松軟性以改善焙烤食品的口感和延長(zhǎng)貨架期;
(2)在肉制品中黃原膠起到嫩化和提高持水性的作用;
(3)在冷凍食品中有增稠、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用;
(4)在果醬中加入黃原膠,可以改善口感和持水性,提高產(chǎn)品的質(zhì)量;
(5)用于飲料可以起到增稠、懸浮作用,使口感滑爽、風(fēng)味自然;
(6)在冰激凌和乳制品中使用黃原膠(與瓜爾膠、槐豆膠復(fù)配使用),可使制品穩(wěn)定;
(7)黃原膠與卡拉膠、槐豆膠等復(fù)配也常用于果凍和糖果加工中。
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