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產品展廳RODUCT
瓜爾膠食品級 瓜爾膠商家供應
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥15 /千克
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100-1000￥13 /千克
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≥1000￥10 /千克
- 發(fā)布日期： 2023-02-06
- 更新日期： 2024-09-05
產品詳請
| EINECS編號 |
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| 品牌 |
瓜爾膠
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| 主要有效成分 |
瓜爾膠
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| 用途 |
增稠劑
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| 英文名稱 |
Guargum
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
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| 純度 |
%
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| CAS編號 |
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| 分子式 |
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| 有效物質含量 |
99
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1.簡介
瓜爾豆膠也稱古耳膠、瓜爾膠或胍膠，英文名字Guargum ,主產于印度和巴基斯坦。瓜爾豆膠（瓜爾膠）由植物瓜爾豆（Cyamposis tetragonolobus）的種子去皮去胚芽后的胚乳部分，干燥粉碎后加水，進行加壓水解后用20%的乙醇沉淀，離心分離后干燥粉碎而得的一種非離子型半乳甘露聚糖。
2.性狀
白色或稍帶黃褐色粉末，有的呈顆粒狀或扁平狀，無臭或稍有氣味，保水性強，以低濃度可制成高粘度溶液。
3.用途
在掛面生產中，瓜爾豆膠可以說是理想的粘結劑，制面過程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過程中，防止粘連，減少烘干時間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。在方便面生產中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠，一方面使面團柔韌，切割成面條時不易斷裂，成型時也不易起毛邊；另一方面，在油炸時阻止食油滲入，節(jié)省食油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。
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