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結(jié)冷膠食品級結(jié)冷膠商家供應(yīng)

起訂量 (千克)價格

1-100￥130 /千克

100-1000￥127 /千克

≥1000￥125 /千克

品牌：結(jié)冷膠

發(fā)布日期： 2023-02-06
更新日期： 2024-09-05

發(fā)送咨詢信息

產(chǎn)品詳請

EINECS編號
品牌	結(jié)冷膠
主要有效成分	結(jié)冷膠
用途	增稠劑
英文名稱
型號	食品級
別名	凱可膠
純度	%
CAS編號
分子式
有效物質(zhì)含量	99

一、簡介
結(jié)冷膠又稱凱可膠，是一種高分子線性多糖。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四種單糖為重復(fù)結(jié)構(gòu)單元所組成的線形多聚糖。
二、性狀
結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150不經(jīng)熔化而高酰基結(jié)冷膠分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。
三、用途
由于結(jié)冷膠優(yōu)勝的凝膠功能，現(xiàn)在已逐漸取代瓊脂、卡拉膠的使用。結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食物中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面潤滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。

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