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產(chǎn)品展廳RODUCT
預(yù)糊化淀粉（食品級）
- 起訂量 (千克)價格
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1-100￥185 /千克
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100-1000￥183 /千克
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≥1000￥180 /千克
- 發(fā)布日期： 2023-02-18
- 更新日期： 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
| EINECS編號 |
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| 品牌 |
預(yù)糊化淀粉
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| 主要有效成分 |
預(yù)糊化淀粉
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| 用途 |
增稠劑
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| 英文名稱 |
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| 型號 |
食品級
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| 別名 |
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| 純度 |
%
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| CAS編號 |
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| 分子式 |
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| 有效物質(zhì)含量 |
99
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1.簡介
中文名稱:預(yù)糊化淀粉
中文同義詞:預(yù)糊化淀粉
英文名稱:Pre-gelatinized Starch
預(yù)糊化淀粉是一種以淀粉為原料，經(jīng)過改良而成。具有許多重要的性質(zhì)，包括：溶液增稠性；良好水溶性；懸浮或與膠液穩(wěn)定性；保護膠體作用；成膜性；保水性；黏合性能 無味、生物相容性；觸變性等。
2.性狀
預(yù)糊化淀粉為白色粉末。淀粉粒在適當溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，一般60~80℃）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無序（晶質(zhì)與非晶質(zhì)）態(tài)的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。
3.用途
在食品中的應(yīng)用：溶解速度快和粘接性是預(yù)糊化淀粉的主要性質(zhì)，因此它可用于一些對時間要求比較嚴格的場合，在食品工業(yè)中可用于節(jié)省熱處理而要求增稠、保型等方面，可改良糕點質(zhì)量、穩(wěn)定冷凍食品的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)等。預(yù)糊化淀粉在食品工業(yè)中主要用于制作軟布丁、肉汁餡、漿、脫水湯料、調(diào)料劑以及果汁軟糖等。
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