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| EINECS編號(hào) | 234-350-2 |
| 品牌 | 河北潤(rùn)步 |
| 主要有效成分 | 卡拉膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | kappa-Carrageenan |
| 型號(hào) | K-卡拉膠/卡拉膠類型III |
| 別名 | |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 11114-20-8 |
| 分子式 | C24H36O25S2 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品介紹
【基本信息】
中文名：卡拉膠
外文名：kappa-Carrageenan
別 名：K-卡拉膠/卡拉膠類型III
產(chǎn)品用途：增稠劑
【產(chǎn)品性狀】
白色或淺褐色顆粒或粉末，無(wú)臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。
【產(chǎn)品用途】
卡拉膠在食品中的應(yīng)用:
冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。
甜果凍、羊羹：膠凝劑。
巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。
果汁飲料：卡拉膠使細(xì)小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。
膠脂牛乳：滑潤(rùn)，增加質(zhì)感。
軟糖：優(yōu)良膠凝劑。
煉乳：乳化穩(wěn)定。
面包：增加保水能力，延緩變硬
加工干酪：卡拉膠能防 液收縮。
餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感。
調(diào)味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺。
牛奶布丁：膠凝劑，增加質(zhì)感。
罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。
冷凍發(fā)泡糕點(diǎn)：卡拉膠防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形。
奶昔：懸浮，增加質(zhì)感。
啤酒工業(yè)：澄清劑，穩(wěn)定劑。
酸化乳品：卡拉膠能增加質(zhì)感，滑膩
牙膏：粘結(jié)
肉食品：卡拉膠能肪 液收縮，粘結(jié)劑。
