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| EINECS編號(hào) | 232-555-1 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 酪蛋白 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | Casein |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 別名 | 酪素 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號(hào) | 9000-71-9 |
| 分子式 | C81H125N22O39P |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品介紹
【基本信息】
產(chǎn)品介紹
中文名：酪蛋白
外文名：Casein
別 名：酪素; 酷素; 干酷素; 酷蛋白; 酪蛋白朊
產(chǎn)品用途：增稠劑
【產(chǎn)品描述】
酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白，對(duì)酸敏感，pH較低時(shí)會(huì)沉淀。
酪蛋白是哺乳動(dòng)物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質(zhì)。牛奶的蛋白質(zhì)，主要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極困難消化分解的凝乳(curds)。
【產(chǎn)品性狀】
酪蛋白為非結(jié)晶、非吸潮性物質(zhì)，常溫下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有機(jī)溶劑，溶于稀堿和濃酸中，能吸收水分，當(dāng)浸入水中則迅速膨脹，但分子不結(jié)合。
【產(chǎn)品用途】
1、 酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑,同時(shí)兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時(shí)也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。
2、因?yàn)槔业鞍资?完善的蛋白質(zhì)，它還可與谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、食品和糖 尿 病食品等。
3、酸酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。
