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| EINECS編號 | 232-712-4 |
| 品牌 | 河北潤步 |
| 主要有效成分 | 可得然膠 |
| 用途 | 增稠劑 |
| 英文名稱 | curdlan |
| 型號 | 食品級 |
| 別名 | 熱凝膠 |
| 純度 | 99% |
| CAS編號 | 54724-00-4 |
| 分子式 | C6H12O6 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99 |
產(chǎn)品介紹
【基本信息】
中文名：可得然膠
外文名：curdlan
別 名：熱凝膠; 凝結(jié)多糖;
產(chǎn)品用途：增稠劑
【產(chǎn)品描述】
可得然膠（Curdlan)是由特定微生物發(fā)酵糖質(zhì)原料產(chǎn)生的一種新型高分子聚合物，因具有在加熱條件下形成凝膠的特性，被稱做凝膠多糖或熱凝膠（Curd拉丁語即為凝膠）
【產(chǎn)品性狀】
可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動(dòng)性，在干燥狀態(tài)下保持極強(qiáng)的穩(wěn)定性。
【產(chǎn)品用途】
可得然膠作為凝膠劑、結(jié)構(gòu)改良劑、持水劑、增稠劑、穩(wěn)定劑使用，在食品工業(yè)中有著廣泛和 的應(yīng)用效能。
1、肉類食品：如火腿、腸類、肉丸等; 使產(chǎn)品富有彈性，口感細(xì)膩，切片性好,保水性，保油性好。
2、魚糜制品：如魚肉丸、關(guān)東煮、蟹肉棒等；使食品富有彈性，改善口感，防止煮爛，提高成品率。
3、米面制品：如水餃、面條、米線、方便面等；減少加工損失，防止粘連，提高成品率，增加產(chǎn)量，增加彈力、嚼感，防止烹飪過度和烹飪后軟化，面湯渾濁。
