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河北潤步生物科技有限公司
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P 產(chǎn)品展廳RODUCT
(酪蛋白)現(xiàn)貨供應(yīng) 酪蛋白現(xiàn)貨批發(fā)
起訂量 (千克)價格
1-10085 /千克
100-100083 /千克
≥100081 /千克
  • 英文名稱:Casein
  • 品牌:河北潤步
  • cas:9000-71-9
  • 發(fā)布日期: 2023-04-06
  • 更新日期: 2024-09-05
產(chǎn)品詳請
EINECS編號 232-555-1
品牌 河北潤步
主要有效成分 酪蛋白
用途 增稠劑
英文名稱 Casein
型號 食品級
別名 酪素
純度 99%
CAS編號 9000-71-9
分子式 C81H125N22O39P
有效物質(zhì)含量 99

商品描述

產(chǎn)品名稱:酪蛋白

英文名稱:Caseins

主要用途:增稠劑

產(chǎn)品別名:干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠   

【產(chǎn)品簡介】

● 酪蛋白是一種含磷鈣的結(jié)合蛋白,對酸敏感,pH較低時會沉淀。

● 酪蛋白是哺乳動物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白質(zhì),又稱:干酪素、酪朊、乳酪素。

● α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白,人乳中沒有α-酪蛋白,以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。酪蛋白對幼兒既是氨基酸的來源,也是鈣和磷的來源,酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。

【產(chǎn)品性狀】

白色或淡黃色粉末。無臭,無味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。

【產(chǎn)品用途】

 酪蛋白在食品工業(yè)中主要用作固體食品的營養(yǎng)強化劑,同時兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。

酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品;以5%添加量強化面包和餅干中的蛋白質(zhì);在蛋黃醬中用量為3%。因為酪蛋白是完善的蛋白質(zhì),它還可與谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品。

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