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詳情描述

一、基本信息

【中文名】：瓜爾豆膠 

【英文名】：guar gum

【別 名】： 果阿膠

【分子式】：C10H14N5Na2O12P3

【CAS】：9000-30-0

【EINECS】：232-536-8

【產(chǎn)品用途】：增稠劑

【型 號】：食品級

【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：國標(biāo)

二、產(chǎn)品性狀

黃原膠又稱黃膠、漢生膠，為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體

三、說明與應(yīng)用

1、在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)秀穩(wěn)定劑效果，避免冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化效果。

2、在面制品如面條、掛面、方便面、粉條中起到避免粘結(jié)、保水、增加筋力，保持質(zhì)量的優(yōu)秀效果，并且延伸上貨架時刻。

3、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑效果，并改進(jìn)口感效果。

4、罐頭食品

這類產(chǎn)品的特征是盡可能不含流動態(tài)的水，瓜爾豆膠則可用于稠化產(chǎn)品中的水分，并使肉菜固體部分表面包一層稠厚的肉汁。特別的、緩慢溶脹的瓜爾豆膠有時還可以用于約束裝罐時的黏度。